Gan ngỗng béo (foie gras) là một niềm tự hào của ẩm thực Pháp, đồng thời cũng là một trong những món ăn đắt đỏ bậc nhất thế giới.

Foie Gras (gan ngỗng) sau khi thu hoạch từ những con ngỗng đực được nuôi tại các trang trại ở Pháp, sẽ được cấp đông theo công nghệ đặc biệt. Có thể giữ ở dạng nguyên miếng gan hoặc được sơ chế thành dạng mousse (xay nhỏ và mịn) hoặc pate

Công ty Sản Xuất & xuất khẩu: Euralis Gastronomie Avenue Du Perigord 24200 Sarlat - Frence

Xuất sứ: Pháp

Quy cách: 180g/ hộp

Đặc Điểm: Nguyên Chất 100% Gan Ngỗng

Đơn vị tính giá trên Website : theo 1 KG

HƯƠNG VỊ CỦA PATE GAN NGỖNG

Cả gan ngỗng và vịt đều có hương vị đậm đà, thơm ngậy, kết cấu giống với bơ. Tuy vậy nhiều chuyên gia cho rằng, gan ngỗng có hương vị tinh tế hơn. Còn gan vịt tuy hương vị đậm đà hơn nhưng lại ít béo, phù hợp chế biến ở nhiệt độ cao.

Người Pháp thường chế biến gan ngỗng theo những phương pháp truyền thống như áp chảo miếng gan ngỗng tươi hay làm thành pate. Gan ngỗng tươi rất dễ tan chảy, do đó, phương pháp áp chảo thường khiến các đầu bếp tại gia phải chùn bước.

Một phương pháp truyền thống khác rất được ưa chuộng là chế biến thành pate gan ngỗng. Người ta sẽ ướp nguyên miếng gan cùng rượu mạnh như Sauternes hay Armagnac, hỗn hợp sau đó sẽ được nén chặt, nướng. để nguội ít nhất 1 ngày là có thể thưởng thức.

Gan ngỗng còn có thể dầm mịn thành dạng bánh mousse. Gan được ướp cùng rượu Brandy và bơ, hỗn hợp mềm mịn như lụa này rất hợp ăn kèm bánh mỳ nướng giòn. Ngoài ra, người ta còn có thể trộn thêm gan vịt hay kem tươi tùy theo sở thích.

CÁCH LÀM PATE GAN NGỖNG

Giá trị của gan ngỗng không chỉ nằm ở sự quý hiếm mà còn ở giá trị dinh dưỡng của nó. Gan ngỗng chứa rất nhiều loại khoáng chất, chất dinh dưỡng và vitamin như đồng, sắt, magie, B15,… Ngoài ra, gan ngỗng còn được khuyên dùng trong các bữa ăn vì nó có chứ nhiều axit béo không bão hòa có thể làm giảm tỉ lệ mỡ xấu trong máu.

Gan ngỗng có hình bầu dục, được cấu tạo nên từ 2 lá gan. Mỗi buồng gan có trọng lượng từ 700 đến 900 gram. Gan ngỗng sẽ được phân loại và chia thành 3 cấp A, B và C.

Gan ngỗng cấp A có chất lượng cao nhất. Miếng gan lớn, săn chắc với vẻ ngoài nhẵn mịn, sáng bóng. Nguyên miếng gan tươi hồng hào, không bị tụ máu hay có vết thâm. Gan ngỗng cấp A có vị ngọt tự nhiên, thường được chế biến thật đơn giản như áp chảo hay làm thành pate gan ngỗng nguyên miếng. Một buồng gan ngỗng cấp A có thể được bán với giá 3 triệu đồng Việt Nam.

Gan ngỗng cấp B tuy có hương vị tương tự, nhưng kích cỡ nhỏ hơn cấp A. Mạch máu trên bề mặt gan lộ rõ và có kết cấu mềm hơn, gan ngỗng loại này rất phù hợp để chế biến thành pate nguyên miếng.

Cấp C có chất lượng thấp hơn 2 loại còn lại, không thực sự phổ biến và thường được dùng để tăng hương vị cho món hay dùng trong nước sốt.

MUA GAN NGỖNG PHÁP Ở ĐÂU?

"THỰC PHẨM NHẬP KHẨU CAO CẤP ALOFOOD" cung cấp các sản phẩm Gan Ngỗng Pháp nguyên buồng hay cắt lát và Pate gan ngỗng.

Các sản phẩm luôn có tại shop, mua hàng tại cửa hàng ALOFOOD khách không cần phải bận tâm về chất lượng hải sản tươi sống hay giá cả.

Chúng tôi cam kết cung cấp hải sản nhập khẩu tươi sống đến tay khách hàng, với nguồn gốc hải sản xuất xứ rõ ràng, an toàn vệ sinh thực phẩm./.

©2020 Allrights reserved mystore.com